Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Из грамотного сочетания субпродуктов у вас получится отменный закусочный паштет! Дополните его вишней. Подать можно как отдельную закуску либо сделать на его основе другие не менее вкусные холодные закуски!
Нам потребуется:
- одна утка;
- полкило вишни (нужна без косточек);
- 230 г свиного фарша;
- около 180 г сала свиного;
- по 120 г утиных желудочков, печени;
- две луковички;
- стакан коньяка;
- яичный желток;


- тимьян, лаврушка, специи – на усмотрение.
1. Залейте промытую вишню коньяком, отставьте на полчаса в сторонку. Время от времени вишню помешивайте.
2. С утиной тушки снимите кожу, отделите от косточек мясо. Порежьте ломтиками филе с ножек, с грудки, остальное мясо сразу пропустите через мясорубку с желудочками и печенью.
3. Смешайте фарш из свинины с утиным, добавьте измельченный репчатый лук, яичный желток, туда же отправьте процеженный от вишни коньяк, приправьте специями.
4. Порежьте тоненькими ломтиками свиное сало, далее выстелите ими дно керамической емкости. Выложите туда треть фарша, сверху слоями ломтики утиного мяса, вишенку, сало. Потом снова повторите слои, последний слой – остатки фарша. Затем положите сверху для аромата веточки тимьяна, лаврушку. Закройте ломтиками сала.
5. Накройте емкость крышкой, поставьте на водяную баню, уберите в духовку, готовьте при 200 градусах примерно час. За двадцать минут до конца готовки обязательно снимите крышку – тогда паштет подрумянится.
Готовый паштет подается к столу в охлажденном виде. Наслаждайтесь получившимся кулинарным шедевром!

Статья с сайта - http://criams.ru

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить